반응형 식품공전1 얼마나 단가요? '당도(Brix°)'를 살펴보세요 요약 글 안녕하세요! 찾아 주셔서 감사합니다. 과일을 홍보할 때 당도가 높은 과일이라고 할때의 '당도(Brix°)' 과연 무엇인지 알아보겠습니다. 이 지표는 과일이나 채소에서 추출된 주스, 와인의 단맛의 정도를 표기할 때 사용하는데요, 100g의 액체 속에 당이 얼마나 들어있는지를 나타내는 단위인데, 개념적으로는 퍼센테이지(%)와 동일해요. 5이상이라고 하면, 100g 액체 속에 당이 5g 이상 들어있는 셈이죠. 그럼, 높으면 높을수록 무조건 맛있겠네요? 슬프게도 그렇지는 않다고 하네요. 지표 자체가 100% 액체 속에 들어있는 당류의 비중을 뜻하기 때문에 함께 들어있는 다른 물질들 때문에 다르게 느낄 수 있다고 해요. 설탕과 소금을 같이 먹으면 더 달게 느껴지는 것처럼요. 식품의약품안전처에서 발간한 '.. 2022. 1. 18. 이전 1 다음 반응형
